Perspectivas da industria
O mercado global de salsas, aderezos e condimentos valorouse en 124,58 millóns de dólares en 2017 e prevese que alcance os 173,36 millóns de dólares en 2025. Estímase que o mercado crecerá nun CAGR do 4,22% entre 2017 e 2025. O mercado é testemuña dun crecemento considerable. como resultado da crecente urbanización, a inclinación dos consumidores a probar varias cociñas e a maior dispoñibilidade de substitutos baixos en graxa e a crecente preferencia polos ingredientes orgánicos e naturais en todo o mundo.
As salsas, os condimentos e as especias son unha parte esencial da nutrición na historia da humanidade, que desempeñaron un papel importante no desenvolvemento das culturas e da arte culinaria en todo o mundo.Estes elementos contribúen en forma de cor, textura, sabor e aroma á arte culinaria.As salsas e condimentos tamén representan a cultura e a historia dunha rexión en particular.Por exemplo, o ketchup que se consume amplamente nos países americanos creouse orixinalmente en Asia.
Impulsado por un enfoque centrado na saúde, a xente evita cada vez máis o consumo de aditivos artificiais e comestibles modificados xeneticamente.Ademais, a tendencia crecente de introdución de produtos sen glute está a gañar forza como resultado da concienciación sobre os efectos adversos da alimentación pouco saudable a longo prazo.As empresas de salsas e snacks lanzan ao mercado variantes sen glute.Por exemplo, os produtos de Del Monte, como a salsa de tomate, a salsa con albahaca e a salsa de tomate sen sal, tiñan inicialmente glute, pero agora introduciu produtos sen glute cun contido de glute de tan só 20 partes por millón.
Outra razón importante para o crecemento deste mercado é a crecente interacción intercultural e a crecente popularidade das cociñas internacionais está levando á súa vez ao desenvolvemento e comercialización de salsas, aderezos e condimentos en todo o mundo.Ademais, a demanda crecente de preparacións de alimentos convenientes como resultado dos estilos de vida axitados e da necesidade de lecer aumentou a demanda destes produtos nos próximos anos.
Isto deu lugar á comercialización de aderezos e salsas listos para o seu uso, como pasta, mesturas e salsas para pizza, xunto co foco en solucións de envasado convenientes.Ademais, os fabricantes están introducindo produtos sen aditivos artificiais, alternativas baixas en graxa e con baixo contido en azucre e sal para adaptarse aos estilos de vida cambiantes dos consumidores en todo o mundo.
Segmentación por tipo
• Salsas e aderezos de mesa
• Inmersións
• Cociñar salsas
• Pasta e Purés
• Produtos en escabeche
As salsas e aderezos de mesa representaron o segmento máis grande, valorado en 51.580 millóns de dólares en 2017 e tamén representa o segmento de máis rápido crecemento.A industria está crecendo nun CAGR de preto do 4,22% entre 2017 e 2025.
O crecemento do mercado débese principalmente á crecente preferencia polos sabores e variantes internacionais sobre os produtos de mesa convencionais como mostaza, maionesa e ketchup.Ademais, o crecemento deste segmento atribúese á capacidade de demostrar calidades picantes e á demanda crecente de salsas picantes como salsa picante, chipotle, Sriracha, habanero e outros.Ademais, o cambio de tendencias culinarias e a crecente demanda de cociñas étnicas onde se usan estes produtos como ingrediente favorecerán aínda máis o crecemento do mercado.O segmento das salsas para cociñar ocupou o segundo segmento máis grande cunha cota de mercado superior ao 16% no ano 2017 e espérase que rexistre un CAGR do 3,86% entre 2017 e 2025.
Segmentación por Canle de Distribución
• Supermercados e Hipermercados
• Venda polo miúdo especializada
• Tendas de barrio
• Outros
Os supermercados e hipermercados representaron a maior canle de distribución aportando unha cota de mercado ao redor do 35 % en 2017. Este segmento ocupa unha cota destacada pola súa ampla presenza e dispoñibilidade.Estes produtos ofrécense baixo descontos frecuentes como actividade promocional, que está a atraer aos consumidores a mercar en supermercados e hipermercados.
Seguidas dos supermercados e hipermercados, as tendas de barrio representan a segunda canle de distribución, con uns 32.000 millóns de dólares no ano 2017. O crecemento deste segmento atribúese ao servizo rápido no que respecta ao tempo de facturación.Estas tendas son moi útiles para un comprador cando non ten plans de viaxar a un supermercado e orientar aos consumidores cara aos produtos desexados.
Segmentación por rexións
• América do norte
• EU
• Canadá
• Europa
• Alemaña
• REINO UNIDO
• Asia Pacífico
• India
• Xapón
• América Central e do Sur
• Oriente Medio e África
Asia-Pacífico domina o mercado cuns ingresos de 60,49 millóns de dólares e crecendo nun CAGR do 5,26% durante o período previsto.O crecemento da rexión está impulsado por países con culturas e cociñas diversas, como China, Xapón e India.China xera os maiores ingresos nesta rexión, debido ao estilo de vida ocupado e á crecente mania polos produtos de comida rápida.China seguirá dominando na rexión asiática nos próximos anos coa crecente popularidade destes produtos no uso comercial e doméstico.
Ademais, os gobernos de determinados países están a ofrecer subvencións á importación de salsas, proporcionando así oportunidades aos fabricantes destes produtos.Por exemplo, segundo o KAFTA, o arancel do Tratado de Libre Comercio Corea-Australia sobre mostaza preparada e salsa de tomate reduciuse ao 3,4% en 2017 fronte ao 4,5% no ano 2016 e prevese que se elimine para 2020. Ademais, o arancel sobre a salsa de tomate redúcese a preto do 31% en 2017 en comparación con máis do 35% no ano 2016. Estes recortes arancelarios ofrecen oportunidades comerciais favorables aos exportadores australianos para entrar no mercado surcoreano.
América do Norte é o segundo consumidor máis grande, con ingresos de 35.000 millóns de dólares no ano 2017. A maior cota de mercado da rexión é propiedade de EE. UU. xa que este país é o maior consumidor e importador destes produtos.Esta rexión segue experimentando un crecemento nos próximos anos aínda que hai un cambio no patrón de consumo cara aos preparados aromatizados e ecolóxicos.
Paisaxe competitiva
O mercado global de salsas, aderezos e condimentos consolídase pola súa natureza debido á presenza de poucos xogadores que contribúen cunha participación importante.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. e Campbell Soup Co. representaron os principais actores do mercado estadounidense, representando xuntos máis do 24% das vendas totais polo miúdo.Outros actores clave da industria inclúen General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated e as súas filiales, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Os principais actores están a concentrarse e ampliar a súa base en economías emerxentes como China, India e Reino Unido.Os actores do mercado céntranse nas fusións e adquisicións para garantir un punto de apoio no sector.Por exemplo, McCormick & Company adquiriu a división de alimentos de Reckitt Benckiser's en agosto de 2017 e o acordo foi valorado en 4.200 millóns de dólares.Esta adquisición fixo que a antiga empresa reforzase a súa presenza nas categorías de condimentos e salsas picantes.Ademais, os fabricantes céntranse na introdución de produtos saudables e baixos en graxa.Por exemplo, Cobani Savor con creou iogur de sabor grego que se coloca como cobertura ou un condimento que está dispoñible na categoría baixa en graxa.
Hora de publicación: 14-novembro-2022